Sezóna chřestu a medvědího česneku je tady a pár brněnských restaurací to ví! Jako první jsme zašli ochutnat co z těchto surovin umí vykouzlit Michal Göth v restauraci U Kastelána. Menu nabízí celý týden až do 15.5., takže ten kdo z fotek dostane chuť, má ještě šanci.
Naprosto jednoduchý recept s drtivým pozitivním účinkem na ty, kteří budou mít to štěstí ochutnat. Minutkový hlavní chod na škole vaření u Kastelána, velká porce masa a na husím sádle osmažené brambory, to je prostě pokládačka.
Další recept z kurzu u Kastelána. Tentokrát poměrně pracný a ještě se to v posledním kroku při pečení v troubě nemusí povést. Jak už to tak u těch soufflé bývá, je potřeba vychytat svou troubu a pak už to půjde.
Tímto jednoduchým receptem jsme na škole vaření začali. Pár běžných surovin, které dohromady daly vynikající předkrm. V červeném víně dušený bůček spolu s mrkví, cibulí a bylinkama. Výsledek je bez problémů skladovatelný v ledničce a svým složením a chutí určitě zaboduje u konzervativního českého strávníka.
V neděli 15.3. jsme byli na škole vaření v brněnské restauraci U Kastelána, kterou pořádal šéfkuchař Michal Göth a její téma bylo francouzská kuchyně. Akce překonala naše očekávání, v kuchyni a restauraci jsme strávili skoro celý den a bude z toho malý seriál protože každý chod si zaslouží samostatný příspěvek.
Typická francouzská polévka, která je takovou klasikou, že nemá smysl pátrat po pravém a jediném receptu. My ji u Kastelána dělali docela jednoduchou, ale o to víc s důrazem na kvalitní suroviny.
V Brně je několik “lepších” restaurací a z nich dlouhodobě vyčnívají dvě – Rialto a U Kastelána. Já tedy zatím nebyl ani v jedné (muhaha), takže to že jsou top dedukuju z ohlasů těch co už byli. Moje sympatie si už teď získal podnik U Kastelána svou tradiční vánoční akcí, kdy na 23.12. a 24.12. dopoledne si je možno objednat vánoční menu, které si zájemce dá buď tam a nebo si ho odnese domů a doma řekne “tak mámo, nesu ten tejk evej!”.
Zajímavé odkazy
