• Home
  • O blogu
Blue Orange Green Pink Purple

Tzatziki

Rubrika Recepty. Tuesday, 16. June, 2009 publikoval Michal Sänger Tags: recept, Škola vaření
Jun 16

Ideální salát k letnímu grilování, řecká klasika, kterou skoro každý zná, minimálně podle jména. Totálně jednoduchá příprava a taky totální důraz na zásadní surovinu – řecký jogurt.

Tzatziki

Na škole vařeni U Kastelána jsme měli tzatziki jako první chod, servírované v koktejlové skleničce, ozdobené olivama, olivovým olejem a kysanou smetanou. Ovšem pro takové to domácí tzatzikování stačí následující suroviny:

  • Salátová okurka
  • Řecký jogurt
  • Kopr
  • Vinný ocet
  • Stroužek česneku
  • Sůl a pepř

Výrobní postup má několik rozcestí, někde je prostor pro kompromis a jinde je jakýkoliv ústupek cesta do záhuby.

1. Loupat nebo neloupat?

Kdo slupku špatně tráví, tak oloupat, kdo si chce ušetřit dvě minuty práce tak neloupat. My šli středem, takže jsme škrabkou podélně okurku střídavě oloupali.

Okurky na tzatziki

2. Strouhat nebo krájet?

Tady je to celkem jasný. Strouhá ten, kdo pak zbytečně řeší jak se zbavit vody, aby nenaředila jogurt. Lepší je okurku rozpůlit, lžičkou vydlabat a vyhodit vodnatý střed se semínkama a zbytek nakrájet na kostičky, které “netečou” a mají rozhodně víc chuti než nastrouhaná hmota.

Okurky na tzatziki

3. Jogurt nebo řecký jogurt?

Opět není prostor pro kompromis. Konzistence jogurtu určuje konzistenci výsledku a ten má být hustý a krémový. Řecký jogurt jsme bez problémů koupili v Intersparu, pokud by nešel sehnat jediná záchrana je Choceňský smetanový, který je ale potřeba přes noc nechat v ledničce odkapat přes plátno.

4. Kopr, mátu, nic a nebo oboje?

Kdo nemá rád kopr ať zkusí mátu. Míchat tyto dvě výrazné suroviny smysl nemá, stejně jako dělat si jen jogurt s okurkou a říkat tomu tzatziki.

Postup

Okurky na tzatziki

Do jogurtu jsme zašlehali trochu vinného octa, nakrájený česnek, osolili a opepřili. Pak jsme přidali najemno nakrájený kopr a na kostičky pokrájenou okurku, kterou jsme zbavili vodnatého středu. A na konec hodinka v ledničce ať mají tzatziki správnou teplotu.

Ještě k česneku – kdo ho nechce v chuti tak výrazný, ať stroužek rozpůlí a zbaví středu.

Komentářů: 1

  1. Vaření s Michalem Göthem – letní menu | Michal Sänger foodblog 18.June, 2010

    [...] Tzatziki – jak se je Michal Göth naučil v Řecku [...]



Zanechte komentář

Michal Sänger foodblog

  • Můj foodFlickr
    More Photos
  • RSS Zajímavé odkazy
  • Poslední články
    • Svatba na Hawaii
    • Uzávěrka roku 2014
    • Uzávěrka roku 2013
    • Madrid
    • Na cestě do Mexika
  • Stránky
    • O blogu
  • Archivy
    • February 2015
    • December 2014
    • December 2013
    • April 2013
    • March 2013
    • December 2012
    • November 2012
    • October 2012
    • September 2012
    • August 2012
    • July 2012
    • June 2012
    • May 2012
    • April 2012
    • December 2011
    • May 2011
    • April 2011
    • February 2011
    • January 2011
    • December 2010
    • October 2010
    • September 2010
    • July 2010
    • June 2010
    • May 2010
    • April 2010
    • February 2010
    • January 2010
    • December 2009
    • November 2009
    • October 2009
    • September 2009
    • August 2009
    • July 2009
    • June 2009
    • May 2009
    • April 2009
    • March 2009
    • February 2009
    • January 2009
    • December 2008
  • Meta
    • Log in
    • Entries RSS
    • Comments RSS
    • WordPress.org
  • Vyhledávání






  • Home
  • O blogu

© Copyright Michal Sänger foodblog. All rights reserved.
Designed by FTL Wordpress Themes brought to you by Smashing Magazine

Na začátek