Nejnovější možnost, kde lze v Brně ochutnat sushi, je obyčejný fastfood v nákupním centru na okraji Brna. Nemáme to tam daleko a tak jsme se na toho chudáčka obleženého tradiční shopingfood konkurencí zajeli podívat.
První info přislo z blogu Brno now a že prý dobré, levné a slušná porce, to by v čechách mohlo mít úspěch říkám si 
Podnik je v nákupním centru Campus square, cedule s názvem nikde žádná, na účtence je “Neptun fastfood”, ale skoro bych řekl, že to je nějaký dceřiný podnik sousedící Pandy. To moc lichotivě nezní, jenže jejich nabídka není vůbec špatná. Vedle sushi, ke kterému se hned dostanu, mají jen ryby a dary moře za ceny zhruba od 70 do 120 CZK, konkrétně si pamatuju třeba tresku, pangase, lososa, ale taky candáta nebo krevety a to většinou buď smažené nebo na grilu. Že by asijská odpověď na předražené Nordsee?
Teď už k samotnému sushi. Kompletní nabídka šla pěkně vyfotit, ale zaráží/rozesmívá mě pár nejasností s logikou a gramatikou. Mám pocit, že kalamáry jsou pomnožné a do toho je ještě na obrázku chobotnice, u krevety je fotka langustiny, u kraba se obávám krabí tyčinky, ale hlavně mi není jasné jestli každou rolku nabízí ve variantě s řasou, tmavým nebo svetlým sezamem, protože pak by měli celkem druhů 15 a ne inzerovaných 14. Vysvětlením by mohlo být, že pouze 14 je chutných a jedna kombinace je nechutná
Dali jsme si si zeleninová maki (59 CZK), maki s grilovaným lososem (98 CZK) a na pití nealko třetinkový Zlatý bažant za skvělých 17 CZK. Porce sojovky Kikkoman je za 5 CZK, stejně jako porce poněkud slabého wasabi. Jednorázové hůlky jsou zadarmo. Poslední volba byla jestli to chceme zabalit nebo budeme jíst tam. Člověk, kterého jsme při dělání našeho sushi mohli sledovat tvrdil, že je z japonska, ale moc mu to nevěřím, protože bez problémů konverzoval se zbytkem personálu, který byl vietnamský.
Škoda, že prezentace není jako na reklamní tabuli, na klasických talířích to sushi tak nesluší, ale taky jsme to mohli dostat na papírovém tácku nebo dokonce v umělohmotné misce na nudle. Co se chuti týče, tak lepší byla varianta s lososem, v zeleninové mi moc neseděla paprika, ale obě bych si s chutí dal znovu. Uvítal bych větší počet vegetariánských maki třeba s okurkou nebo nakládanou ředkví.
Fakt musím přiznat, že nás to mile překvapilo. Myslím si, že pro konzervativního českého strávníka, kterých bude nákupní centrum plné, by tento fastfood mohl být první zkušeností se sushi a určitě to bude lepší volba než krabička ze supermarketu.
PS: fungující WIFI zdarma!
Mě trošku zklamali. Je pravda, že vzhledem k ceně je to dobrá nabídka, ale snad všude jinde, kde jsem byl, bylo suši lepší.
Vadilo mi:
- Losos není syrový ani uzený, ale vařený (varianta s krabími tyčinkami byla asi nejlepší)
- Extrémně málo sójové omáčky. Vzal jsem si dvě mikrolahvičky, a i tak mi to stačilo jen na jednu porci (dal jsem si dvě). Pro druhou jsem šel k pultu a bez ptaní si nalil z láhve Kikomanu, co mají před pokladnou. Bohužel v ní ale není sladká sójovka, ale omáčka Teriyaki. Až jsem si ale říkal, jestli ty lahvičky nejsou jen pro případ, kdy si suši odnáším s sebou.
- Neměli jsme moc dobrou rýži, byla málo okyselená.
- Chybí materiály pro začátečníky. O sójovku a wasabi jsem si musel říct sám, a člověk, co suši nikdy neměl, to možná neudělá. Suché rýžové knedlíky v něm potom asi nenechají nejlepší dojem.
Ale jo, občas sem zajdu na oběd. Nezkoušeli jste některou z polévek? Ty taky nevypadaly špatně.
Marek Lutonský - jo v podstatě souhlasím, ale jak jsem napsal, na mě to zapůsobilo pozitivně a z práce si tam zajedu na oběd ochutnat i ty ryby. Taky fresh juice tam byl myslím za docela OK cenu.
Při menším obratu a stávajících cenách by asi nešlo produkovat sushi se syrovou rybou a možná by to i hodně lidí odradilo. Sojovka u pokladny by určitě byla fajn, stejně jako nějaký obrázkový návod pro začátečníky
Nepotřebuji syrovou rybu. I s relativně levnými a dobře skladovatelnými surovinami se dá ale udělat hodně parády. Ředkev, mango, ananas… Jinak hodnocení je podobné jako u Marka (jelikož jsme tam byli spolu) - nízká kvalita rýže, málo omáčky, nulová edukace. Ale třeba to časem vylepší
Já si právě nemyslím, že by první zkušenost se sushi měla proběhnout ve fastfoodu, ale naopak někde, kde ho umějí hodně dobře. Vždyť tohle člověka absolutně nemůže naladit na to, dát si sushi znova:/
Michala - poprvé to vždy bolí, tak je skoro jedno kde to proběhne
Ne vážně, to že je to fastfood přece neznamená, že je to naprosto špatný. Co musí zvědavce spolehlivě odradit jsou ty plastikové krabičky v supermarketech, kde je “sushi” několik dnů. Lidi se podle mě u sushi nejvíc bojí toho, že je to syrová ryba, že je to drahý a že to nebudou umět jíst. Nic z toho se tu nekoná, tak si myslím, že to hodně lidí zkusí a pak třeba najde odvahu zajít do Momo nebo Koishi, kde je ta kvalita pochopitelně v úplně jiném levelu.
Ad: “..mi není jasné jestli každou rolku nabízí ve variantě s řasou, tmavým nebo svetlým sezamem, protože pak by měli celkem druhů 15 a ne inzerovaných 14.”
NIe kazda rolka je v troch variantoch. Hned ta prva - zeleninova - je na obrazku len s riasou a s tmavym sezamom. Dovod netusim, mozno je svetly sezam v kombinacii so zeleninou prilis nevyrazny?
Tak nějak nevím…Nalákána spokojenými články jsem se tam vypravila podívat, dala jsem si zeleninové sushi a…neříkám, že sushi rozumím, ale majonézu mi do něj kuchař snad opravdu dávat nemusel (a ano, opravdu ji tam dal).
Jinak si taky myslím, že syrová ryba není nutná, ale na druhou stranu na krabí tyčinky mne tam nikdo nenaláká. Když už chci zkusit sushi, chci něco, co bude problém vyrobit sama doma.
.
Tak jsem taky konečně zkusila a čekala jsem, že to bude horší. Nadšená však taky nejsem. Průměrná kvalita za nízkou cenu, na fastfood dobrý, ale začátečníkům bych nedoporučovala. Zusko, já majonézu v zeleninovém sushi neměla, aspoň jsem si jí teda nevšimla.
Další pobočka je v Tescu v Krpoli.
Dobrý den,
jsem rád, že jsem v jednotě s většinou názorů. O formálních chybách nabídky řeč byla. Já byl rozezlen nejen naprostým nepochopením slova sushi, ale i skutečností, že rýže byla překyselená a tvrdá, tedy šílená. Je věcí každého obchodníka jaký zvolí koncept. A chápu , že v nijak valně navštěvovaném Campus sq. je se syrovou rybou přijímáno velké riziko. Ale doporučuji všem zájemcům a milovníkům sushi sem prostě nechodit. Dochází k totálnímu pomatení pojmů a “odnesou” to opravdu špičkové podniky v centru. ( Kde je pečlivost, estetika a příběh?) Není divu, že by s zájemce po návštěvě u Neptunů už na toto téma neodvážil pozřít nic, i kdyby to servírovali v Grand restaurantu pana Septima. A to je škoda.Sushi je úžasný kulinářský zážitek. To není pro fastfood.
P.S. Z věcného hlediska byla stará i ryba, o rýži jsem mluvil.Restauraci vlastní český majitel, který ani jednou nebral telefon, když jsem mu volal a jsou to opravdu vietnamští pracovníci, takže jim pěkně kam on, nebo jak říkají Japonci arigató gozaimas.
Petr Typlt - díky za příspěvek. Jen bych chtěl polemizovat s tvrzením, že sushi není pro fastfood. Není to právě v japonsku tak, že sushi je tam buď hodně luxusní a nebo naopak v podstatě fastfoodové nebo alespoň srovnatelné s něčím jako evropským typem podniku bistro?
Ano Michale, souhlasím s námitkou a upřesňuji, ostatně novodobý vznik sushi je datován do ulic Eda, tedy Edomae styl a kyselost rýžového octa vlastně používala jako prastarý prostředek proti zkažení ryby. Princip , tedy koncept sushiya, je mj. o znalosti prostředí a dovednosti odhadnout poptávku a denní množství klientů. Doporučuji vídeňskou Faulmanngasse. Takže opravuji: sushi se nehodí do těch “českých fástfoodů”, které nemají rychlý obrat a tedy ne vždy čersvé ryby. A protože si nedokáží rozpočítat nezbytné náklady, spojené s likvidací neprodaných porcí do ceny prodaného , klidně prodávají i starší ročníky sushi. Což na rozdíl od vína může být pro náš žalůdek problém a začátečníka odradí.
P.S. Má další návštěva v Campusu dopadla stejně: připravené makizuši pod utěrkou na stole. Nejsem dogmatik a vůbec netrvám na čerstvé rybě, mražená je možná pro střed Evropy lepší. Ale další postup je o pedantské hygieně a schopnostech personálu. A tím si zatím v této provozovně jist nejsem.Leč, jako optimista věřím v nápravu.