Apr 02
Gratin z račích ocásků
Další recept z kurzu u Kastelána. Tentokrát poměrně pracný a ještě se to v posledním kroku při pečení v troubě nemusí povést. Jak už to tak u těch soufflé bývá, je potřeba vychytat svou troubu a pak už to půjde.
Mar 21
Rillettes z vepřového bůčku
Tímto jednoduchým receptem jsme na škole vaření začali. Pár běžných surovin, které dohromady daly vynikající předkrm. V červeném víně dušený bůček spolu s mrkví, cibulí a bylinkama. Výsledek je bez problémů skladovatelný v ledničce a svým složením a chutí určitě zaboduje u konzervativního českého strávníka.
Mar 15
Francouzská cibulačka
Typická francouzská polévka, která je takovou klasikou, že nemá smysl pátrat po pravém a jediném receptu. My ji u Kastelána dělali docela jednoduchou, ale o to víc s důrazem na kvalitní suroviny.
Jan 17
Ryba na víně a zelenině
Recept našla Kristýnka v nějakym ženským časáku a původně se to jmenovalo “Ryba po cikánsku” nebo možná “Treska po cikansku”? No prostě dementní název, kterej mi evokuje nadvládu cibule a kečupu. Ve skutečnosti tam žádnej kečup není (naštěstí!) a celkově je to snadné, rychlé, lehké a dobré – jak ostatně jinak, když je tam ryba a víno?!
Jan 10
Rybí koláč aka fish pie
To jsem takhle chodil s jednou holkou, která si jela vychytat angličtinu do UK. Na ten čas mám dvě dobré a jednu špatnou vzpomínku. Dobrá byla english breakfast v Manchesteru, když jsem za ní přijel a fish pie, který mi uvařila, když dojela zpět. Blbý bylo, že jsme se pak rozešli. Abych se s tím vyrovnal, rozhodl jsem se fish pie si udělat sám a lepší!
