Stručný průvodce po jedinečném zdroji surovin nejen pro asijskou gastronomii. Nedávno tam hořelo, ale prodejny ovozelu i restaurace zůstaly nedotčeny, takže vzhůru na nákup!
Líp by to patřilo na Scuk, jenže ačkoliv tam jezdím asi častěji jak do Makra, tak pořád neznám žádné názvy nebo jména. Obchody a restaurace jsem proto prostě očísloval a pro snadnou orientaci jsem vytvořil mapu (klik):
Obecně platí, že obchody s potravinami a restaurace primárně slouží potřebám vietnamské komunity. Česky se dá doptat v podstatě jen na cenu, jakékoliv pokusy dotázat se třeba na neznámou zeleninu končí konstatováním “tóó moc dobrýýý, to vyzkoušet nóóó”. Prodavači jsou ochotní, ale když jsem si chtěl něco vyfotit, tak okamžitě panika a jasnej zákaz.
Restaurace inzerují nabídku formou očíslovaných fotek s cenama, ovšem kdykoliv omrknu jídla u okolních stolů, tak je mi jasný, že spoustu jídel takto nenabízí. Velkej problém mám s kouřením, vietnamci kouří jak šílení a něco jako nekouření u jídla vůbec neřeší.
Tržnice A
Tržnice jsou na Olomoucké ulici vlastně dvě, vzdáleny od sebe asi 200 metrů. Tu co je blíž centru jsem označil jako “A” a je to ta, kde lehlo pár hal popelem, což má teď pozitivní efekt v lepším parkování 
Tato část má celkem čtyři obchody s potravinama a tři restaurace nebo spíš tedy bistra. Obchody jsou malé a hned vedle sebe, nabídka je podobná a spektrum sortimentu je přímo úměrné prodejní ploše. Ovozel A3 a A4 mají největší plochu a lze tam najít i to co jinde nemají. Ovozel A2 je asi jedinej, kde mají kilové balení rýže a množstevní slevu na thajské džusy v plechovce (1 za 20 nebo 3 za 50 CZK). Ovozel A1 je nejmenší, ale tamní prodavač umí nejlíp česky.
Nejpestřejší nabídku jídel má asi Bistro A3, ale já se zatím nedostal dál než k Phở a bagetám, která si nechávám zabalit s sebou.
Tržnice B
Béčko je od centra asi 200 metrů vzálenější, je menší a taky se tam hůř parkuje. V ovozelu B2 poslední dobou nakupu nejčastěji, mají teď nejlepší nabídku exotického ovoce i bylinek. V B3 mají slušný výběr těstovin a dalšího suchého zboží.
V bistru B1 jsem zatím nejedl, je to jen malý stánek s venkovním posezením, oproti tomu B2 je suveréně největší a nejméně zahulená vietnamská restaurace na Olomoucké a díky umístění v prvním patře je z ní i pěkný výhled. V zadní části jsou automaty a asi i VIP salónek, každopádně moje kung-fu zatím není na takové úrovní abych to tam šel omrknout.
Co nakoupit
Z potravin je tam nejlepší kupovat jarní cibulku, koriandr, mungo klíčky, chilli papričky, jasmínovou rýži, rýžové nudle, krevety, omáčky (rybí, ústřicová, sojová, chilli), tropické ovoce… Kvalita je o dva levely nad běžným českým supermarketem a ceny jsou až poloviční (zejména rýže a krevety).
Nejen pro fanoušky jihoasijské gastronomie je vietnamská tržnice na Olomoucké ulici skvělým zdrojem kvalitních surovin. Kéž by se aspoň jedno bistro a jeden ovozel přenesl do centra a naředil tu galerii hrůzy, která je naproti hlavnímu nádraží!
Komentářů: 38
Zanechte komentář
Michal Sänger foodblog
-
Můj foodFlickr
Zajímavé odkazy- Hody ve splněném snu kuchařského mistra - www.lidovky.cz
- Amazon.com: de Buyer Mineral Pan, Fry Pan: SET OF 3: Kitchen & Dining
- Francie U Kastelána - Gallery.zahno.name
- Tiramisu: The perfect pick me up dessert
- Richard Fuchs je nový šéfkuchař Allegra. Vyzkoušejte jeho tři podzimní recepty | life.ihned.cz - Jídlo
Vyhledávání
[...] This post was mentioned on Twitter by cuketka and David Popelka, Michal Sänger. Michal Sänger said: Stručný gastro-průvodce brněnskou vietnamskou tržnicí http://goo.gl/tI9kn [...]
Díky! Ještě jsem se nedokopal na Olomouckou zajít, ale tohle mne snad už donutí. Doufám, že tam budou mít vodní kaštany v plechovce, které jsme v Brně nikde neviděl. Možná v Makru, ale nemám jak bych se ke kartičce do Makra dostal – v mém okolí je to samý zaměstnanec, nejlépe placený státem
ovozel je neco jako vuvuzela ?
Vetřelec – “ovoce & zelenina” přecéééé
ááá…. v pátek sem byl jenom v té přední a nějak mě ta nabídka nenadchla, tak tedy budu muset zkusit vyrazit i do té zadnější
Ahoj,
v karavanovitem Bistru B1 mivaji v lete zvlastni “napoj”, daval jsem si to tam, kdyz byl fotbal a vietnamci ve televizich vsech velikosti fandili (myslim korei
Nepodarilo se mi nazev toho napoje zachytit, stal 50kc, serviroal se v kelimku a pridavali tam suroviny v tomto poradi
* tepla sladka ryze
* nejake orechy
* nejaky, asi glukozovy sirup
* fialove zele kousky
* cerne zele kousky
* nejake dalsi susene orechovite ovoce
* kulate ovoce
* led
* ruzova sladka limonada
Dostal jsem k tomu brcko a lzicku. Chut byla nepopsatelna, asi jako kdybych snedl celej poutovej stanek s ledem. Exoticke stoprocentne artificialni cukrovinky, tepla ryze s ledem a stavou neutralni teploty. Je to v podstate jidlo, piti i zakusek v jednom. Musim to mit znova!
Objednavaly si to predevsim zeny a byla na to solidni fronta.
Neznate nekdo ten nazev?
Konečně jsem tam po dlouhé době plánování zašel a byl nadšen. Tolik věcí, které nám chutnaly v Thajsku a tady se nedaly sehnat! Akorát s prodavači se vůbec nedá bavit, česky umí akorát cenu.
Nebylo by špatné, kdyby se dalo dohromady pár lidí, kteří by sdíleli zkušenosti, protože bez osobních testů se z obalů často nedá poznat, o co jde. A když už se dá, tak zase není jasné, jaké to je.
Už jsem to skoro vymyslel:
- Celé to postavit to na stránce Posterous.com, kde lze nastavit víc uživatelů, kteří mohou vkládat články.
- Případně Posterous Group.
- Každý nový balíček z tržnice doma vyfotit, aby se z toho dala poznat etiketa, a s pojmenováním, cenou, případně velmi stručným popisem či hodnocením nahrát na jako článek na stránku.
- Přiřazovat k tomu tagy typu Doporučuji, Nekupovat.
Já bych do toho šel, a když se nikdo nepřidá, udělám to asi i sám. Větší smysl by ale akce měla, kdyby se do ní zapojilo víc lidí a sdíleli zkušenosti navzájem.
Super nápad, tak to “nainstaluj” a já se hned přidám!
Takže si to představuji takhle: http://olomoucka.posterous.com/
Je tam základní template z Posterous, ze které jsem odstranil nedůležité věci, ať neruší. Hlavní je fotka a trocha textu, případně přiřazený tag. Moc jsme toho zatím nekoupili a nevyzkoušeli, takže chybí obsah, ale záměr je z toho snad poznat. Fotky jsou z mobilu, ale tady jde hlavně o rozpoznání etikety, není potřeba umění.
Takže jestli do toho jdeš, pošli mi na olomoucka@lutonsky.net mail a nastavím ti na něj práva. Pokud už Posterous někde používáš, pošli mail, co tam máš registrovaný – přidá se ti to jako další site. Stejně je to otevřené i ostatním.
Publikování je jednoduché. Stačí pak poslat e-mail na olomoucka@posterous.com: předmět = titulek, do těla text, do přílohy fotku. Do minuty se ukáže na webu, kde se dá případně upravit a přidat tagy.
jdu do toho taky
ja bych se pridal, mozna bych mohl doma zacit se zasobami v spajzu. do saigonu chodim nakupovat uz roky
@Adam Hrubý: To je Che Thap Cam. Zakladem jsou sladke varene fazole, k tomu se pridavaji ruzne druhy zele, arasidy, varene plody lotosu, kompotovane lychi a cele se to zakapne extraktem z bananovych kvetu (velmi aromaticky dava se jen par kapek). Velmi volne prelozeno se jedna o “mixovany dezert”.
@Marek Lutosky: Vyborny napad, jdu do toho, uz mam vyzkouseno nekolik nekolik veci, pro ktere se vracim.
Takže kdo se chce zapojit viz http://olomoucka.posterous.com a návod pod odkazem “Co najdete na těchto stránkách”. Stručně: pošlete mi na olomoucka@lutonsky.net mail se svou adresou, na kterou vám tam dám přístup.
A teď jdu na netu najít, co přes bylo to divné zelené bradavičnaté ovoce, o kterém Vietnamka dokázala říct jen „na polívku, na polívku“
Ahoj lidičky!
Chtěl bych se zeptat, jestli by bylo možné (http://olomoucka.posterous.com/) občas také přispět. Jde o to, že jsem z druhé strany republiky, ale napadlo mě, že sortiment bude jistě stejný nebo alespoň podobný. Klidně uvedu i kde a za kolik jsem pořídil. Tak dejte vědět! Rád se připojím k této potřebné a zajímavé činnosti…
S pozdravem Nigog
Zdravím všechny a díky za skvělý článek o vietnamských bistrech a obchodech na Olomoucké. Taky kolikrát nevím, co je co a velice chválím nápad pana Lutonského… Našel jsem na web docela zajímavou stránku o vietnamských surovinách, která mi občas pomohla při tápání nad tím, co vlastně mám před sebou.. Stránka je tady : http://bepviet.tym.cz/index.html
Teď jsem zjistil, že mi nějak nefunguje alias olomoucka@lutonsky.net. Tak jestli jste na něj psali a já vám neodpověděl, zkuste to prosím ještě jednou na můj e-mail marek@lutonsky.net
Nigog> Určitě se můžete také zapojit. I když se stránky jmenují Olomoucká, zboží bude pravděpodobně stejné ve všech tržnicích tohoto typu.
Oddie> Výborná stránka, v podstatě něco podobného, co teď děláme. Dám na ni z „olomoucké“ link.
Ten nápoj se želé mají běžně v Sapě v Praze. Rozhodně doporučuji vyzkoušet, je super
@flanky Diky moc!
Prozradis jak jsi na to prisel? ,o)
[...] Göthem do auta a hurá na nákupy. O většinu exotických surovin se pochopitelně postarala tržnice na Olomoucké a pro zbytek jsme dojeli do [...]
[...] Stručný průvodce po jedinečném zdroji surovin nejen pro asijskou gastronomii. [...]
Nikde jsem to tu nenasel, takze hlasim, ze obe trznice maji v pondeli zavreno
a ve kterom obchode maji tedy krevety? rada bych si tam na nejake to kilo cerstvych krevet zasla
To ADAM:
ten napoj sa vola “che” a vyslovuje sa to “čeee”, je toho vela druhov, ja osobne mam najradsej “che thai” vypada to jako keby si mal v poharku zelene a priesvitne cerviky s kokosovym mliekom a ladom
, to co ti dali je mix vsetkych druhov, ked chces mozes si vybrat len konkretny druh, ta lepkava zelena ryza je “che com” vyslovuje sa to “čeeee kóm”
Ahoj,
v karavanovitem Bistru B1 mivaji v lete zvlastni “napoj”, daval jsem si to tam, kdyz byl fotbal a vietnamci ve televizich vsech velikosti fandili (myslim korei
Nepodarilo se mi nazev toho napoje zachytit, stal 50kc, serviroal se v kelimku a pridavali tam suroviny v tomto poradi
* tepla sladka ryze
* nejake orechy
* nejaky, asi glukozovy sirup
* fialove zele kousky
* cerne zele kousky
* nejake dalsi susene orechovite ovoce
* kulate ovoce
* led
* ruzova sladka limonada
Dostal jsem k tomu brcko a lzicku. Chut byla nepopsatelna, asi jako kdybych snedl celej poutovej stanek s ledem. Exoticke stoprocentne artificialni cukrovinky, tepla ryze s ledem a stavou neutralni teploty. Je to v podstate jidlo, piti i zakusek v jednom. Musim to mit znova!
Objednavaly si to predevsim zeny a byla na to solidni fronta.
Neznate nekdo ten nazev?
Zdravím, zajímá mě, jak jsou na tom s potřebami na sushi. wasabi, zázvor, řasy, rýže. Má někdo zkušenost prosím?
Cao, wasabi nemají (zeptal jsem se jen v jednom shopu, možná v jiným mají), rýže přehršel, nakládaný zázvor všude skladem. Řasy jsem neviděl. Pro milovníky ostrých chutí mohu doporučit drobné červené chilly papričky balené po pytlících..opravdu silné
Ahoj, můžete mi prosím někdo sdělit, jestli je tržnice v Brně otevřena i celý víkend ? Máme to docela daleko a nerada bych jela v sobotu nebo v neděli zbytečně. Díky.
Chci se zeptat prodávají tam normální krevety?Jak jsou tygří atd?
Ano, mají různé velikosti, já většinou kupuju ty za 180/balení 900g.
Dobrý den,
nevíte prosím otevírací dobu restaurací? Chtěli bysme tam zajít po práci, ale bohužel jsme nikde nenašli, jak mají otevřeno. Díky, Petr
Přesně nevím, ale myslím že v 8 večer už je pozdě.
Takže jít tam na 8hod večer asi nemá smysl, že?
Otevírací doba bister bude přizpůsobena provozu celé tržnice a ta myslím do noci nejede.
a v jaké konzistenci jsou ty krevety mražené nebo jaké?a jsou dobré?
Mražené, bez hlavy, neoloupané
Ahoj,
je možné tam koupit vodní kaštany a pokud mají, kolik stoji? Díky .)
otevírací doba: oficiálně je do osmi, doporučuji jezdit nejdéle v sedm hodin, i tak se stává, že už chtějí zavřít, v pondělí tržnice nefunguje (tedy pokud se nezměnila nedávno pravidla)
krevety: sušené, naložené, mražené, loupané i nelupané, všechny možné velikosti -mrňavé i tygří. cena bezkonkurenční
Nejdéle?
Snad nejpozdeji, ne?